Integral para Salame Casero: Es una solución completa que actúa como ligante, saborizante y secante, garantizando que cada pieza logre esa textura firme, ese aroma característico y la estabilidad necesaria durante todo el proceso de maduración. Rendimiento y Aplicación Profesional: Elaborar un salame de calidad requiere un equilibrio exacto entre las grasas y la carne. Este integral facilita la emulsión inicial y, lo más importante, actúa como un agente secante controlado. Esto asegura que la pérdida de humedad sea gradual y uniforme desde el centro hacia afuera, evitando el endurecimiento de la superficie y garantizando una pieza homogénea, fácil de rebanar y con el sabor "madurado". Beneficios para tu Negocio: Estandarización del Secado: Gracias a su función secante, minimizás el riesgo de mermas por mal curado o desviaciones en el sabor durante el estacionamiento. Sabor con Identidad Tradicional: Lográ ese perfil "casero" irresistible, con el equilibrio justo de especias que remiten a la elaboración artesanal, pero con una calidad constante lote tras lote. Seguridad y Confianza: Al ser una premezcla balanceada, garantizás la correcta conservación del producto durante el tiempo de maduración, protegiendo tu producción y la salud de tus clientes. Simplificación Operativa: Un solo pesaje del 8% resuelve toda la formulación de condimentos, ligantes y sales de curado, reduciendo errores críticos en la producción de chacinados secos. Modo de Uso: Dosificación: Utilizar al 8% respecto del peso total del pastón (80 gramos de Integral por cada 1 kilo de carne y grasa). Aplicación: Incorporar el integral en seco directamente durante el proceso de mezclado, asegurando una distribución perfecta antes de embutir en tripa natural o colágeno. Presentaciones adaptadas a tu escala: Bolsas de 1 kg: Ideal para pequeños productores y elaboraciones familiares de alta calidad. Bolsas de 5 kg: Formato optimizado para carnicerías y fábricas de chacinados con producción constante. Venta a granel: Suministro industrial con precios competitivos para grandes volúmenes de producción.