NUEZ MOSCADA

Especificación técnica de producto
Producto Peso neto(Kg) Código Unidades por caja Caja Peso neto por caja(Kg) Bolsas por piso Cajas por piso Pisos por pallet Bolsas por pallet Cajas por pallet Unidades por pallet Peso neto por pallet(Kg)
Nuez moscada molida 1 143-001 3 2 3   20 5   100 300 300
  0.5 143-500 3 3 1.5   28 10   280 420 210
  5 143-005       15   10 150     750
  5 143-B25       4   4 16     400

 

NUEZ MOSCADA
     
Porción: 25 g    
     
Cantidad por porción % VD(*)
Valor energético 126 Kcal=529 Kj 6
Carbohidratos 7,1 g 2
Proteinas 1,5 g 2
Grasas totales 9,1 g 16
Grasas saturadas 6,5 g 30
Grasas Trans 0 g -
Fibra alimentaria 5,2 g 21
Sodio 0 g -
(*) % valores diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u 8400 KJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas

Descripción

Con el nombre de Macis, se entiende el arilo o envoltura que recubre a la Nuez moscada (Mirística fragans Houttyng). Art CAA 1225

 

Reseña del producto

La nuez moscada (Myristica) es un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos árboles son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis. La nuez moscada es, en realidad, la endosperma de la semilla del árbol, de forma ligeramente ovoide, entre 20-30 mm de largo y 15-18 de ancho. La semilla está cubierta por un arilo o cobertura carnosa, tramada y de color rojizo. El fruto fue introducido en Europa por los árabes en el siglo XI y jugó un papel importante en la gastronomía de algunos países del este hasta llegado el siglo XVIII, hoy en día se puede encontrar su uso generalizado sólo en la cocina holandesa. En la cocina bávara se emplea abundantemente en la producción de las famosas Weißwurst. Se puede decir que tanto la nuez como el macis se usan en guisos de patatas y platos de carnes, aunque también se utilizan para aderezar sopas, salsas y platos horneados. En la cocina india se emplea en la condimentación de algunos currys y casi exclusivamente en dulces.

 

Calidad Fisicoquímica

 

Humedad a 100-105 °C

Máximo 17.0 %

Cenizas a 500-550 °C sobre sustancia seca

Máximo 3.0 %

Cenizas insolubles en HCl al 10 %

Máximo 0.5 %

Fibra bruta

Máximo 10.0 %

Extracto etéreo sobre sustancia seca

20 – 30 %

Extracto alcohólico sobre sustancia seca

19 - 25 %

Esencia

Máximo 4.0 %

 

Calidad microbiológica

 

Escherichia Coli

Ausencia en 1 g

Salmonella spp

Ausencia en 25 g

 

Características Organolépticas

 

Color

Marrón con tonos rojos

Olor

Característico

Sabor

Característico, muy intenso

Aspecto

Polvo fino

Cuerpos extraños

No contiene

 

Trazabilidad

Todos los envases poseen un número de lote, con el cual realizamos trazabilidad hasta el lote de la materia prima. El mismo está conformado por 6 dígitos, los 2 primeros indican el día, los 2 segundos el mes y los 2 últimos. Estos indican la fecha de envasado

 

Instrucciones de uso

Se recomienda la utilización de este producto asegurándose que el modo de dosificación permita la mayor y más completa homogeneidad de este en el producto final. No posee ninguna particularidad para su uso.

 

Vida útil

El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 (un) año.

 

Rótulo

NUEZ MOSCADA

Fecha de envasado/Lote:

Vencimiento: 12 meses a partir de la fecha de envasado

RNE: 02-033000                                       RNPA: 02-582295

Elaborado por SABORIGAL S.A. – Arturo Illia 6745 – Jose C Paz – Buenos Aires

Conservar en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz y con envase cerrado

PESO NETO   KG.

Declaración de Alérgenos del producto

 

Alérgenos

¿Se encuentra presente en el producto?

¿Se encuentra presente en algún producto que utilice la misma línea de producción?

¿Se encuentra presente dentro del establecimiento?

Cereales que contienen gluten, trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas y productos de éstos (excepto: a- jarabes de glucosa derivados de trigo, o cebada, incluida la dextrosa; b- maltodextrinas derivadas de trigo o cebada; c- cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas)

NO

SI

SI

Crustáceos y productos derivados

NO

NO

NO

Huevos y productos de los huevos

NO

SI

SI

Pescado y productos de la pesca (excepto: a- gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; b- gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino)

NO

NO

NO

Maní, y productos derivados

NO

NO

NO

Soja, y productos derivados (excepto: a- aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; b- tocoferoles naturales mezclados (INS 306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; c- fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; d- ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja)

NO

SI

SI

Leche y productos lácteos (incluida lactosa), (excepto: a- lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas; b- lactitol)

NO

NO

NO

Frutas secas (almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pistachos; y productos derivados, (excepto: las frutas secas utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas)

NO

SI

SI

Dióxido de azufre y sulfitos

NO

NO

NO

Tartrazina

NO

NO

NO