Descripción
El gluten de trigo es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes. En productos cárnicos es utilizado como ligante de la masa.
Calidad Fisicoquímica
Humedad |
Máximo 8 % |
Proteínas (en base seca) |
Mínimo 82 % |
Fibras (en base seca) |
Máximo 1 % |
Grasas |
Máximo 2 % |
Características Organolépticas
Color |
Amarillo muy claro, blanquecino |
Olor |
Característico |
Sabor |
Característico |
Aspecto |
Polvo |
Cuerpos extraños |
No posee |
Trazabilidad
Todos los envases poseen un número de lote, con el cual realizamos trazabilidad hasta el lote de la materia prima. El mismo está conformado por 6 dígitos, los 2 primeros indican el día, los 2 segundos el mes y los 2 últimos. Estos indican la fecha de envasado
Instrucciones de uso
Se recomienda la utilización de este producto asegurándose que el modo de dosificación permita la mayor y más completa homogeneidad de este en el producto final. No posee ninguna particularidad para su uso.
Vida útil
El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 (un) año.
Rótulo
GLUTEN DE TRIGO
Fecha de envasado/Lote:
Vencimiento: 12 meses a partir de la fecha de envasado
Elaborado por Saborigal S.A.– Arturo Illia 6745 – Jose C Paz – Buenos Aires
RNE: 02-033000 RNPA: Exp
Conservar en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz y con envase cerrado
PESO NETO: Kg
Declaración de Alérgenos del producto
Alérgenos |
¿Se encuentra presente en el producto? |
¿Se encuentra presente en algún producto que utilice la misma línea de producción? |
¿Se encuentra presente dentro del establecimiento? |
Cereales que contienen gluten, trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas y productos de éstos (excepto: a- jarabes de glucosa derivados de trigo, o cebada, incluida la dextrosa; b- maltodextrinas derivadas de trigo o cebada; c- cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas) |
SI |
NO |
SI |
Crustáceos y productos derivados |
NO |
NO |
NO |
Huevos y productos de los huevos |
NO |
SI |
SI |
Pescado y productos de la pesca (excepto: a- gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; b- gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino) |
NO |
NO |
NO |
Maní, y productos derivados |
NO |
NO |
NO |
Soja, y productos derivados (excepto: a- aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; b- tocoferoles naturales mezclados (INS 306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; c- fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; d- ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja) |
NO |
SI |
SI |
Leche y productos lácteos (incluida lactosa), (excepto: a- lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas; b- lactitol) |
NO |
NO |
NO |
Frutas secas (almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pistachos; y productos derivados, (excepto: las frutas secas utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas) |
NO |
SI |
SI |
Dióxido de azufre y sulfitos |
NO |
NO |
NO |
Tartrazina |
NO |
NO |
NO |