Descripción
El aglutinante para embutidos frescos es una mezcla de concentrado de proteínas y almidones modificados. Su uso logra liga y agrupación de los distintos componentes de la masa
Calidad microbiológica
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Escherichia Coli |
Ausencia en 1 g |
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Salmonella spp |
Ausencia en 25 g |
Características Organolépticas
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Color |
Amarillo claro |
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Olor |
Característico |
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Sabor |
Característico |
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Aspecto |
Polvo fino |
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Cuerpos extraños |
No contiene |
Acción en el producto
El producto posee almidones modificados estos realizan un efecto de retener los líquidos del producto.
Estos gelatinizan cuando las moléculas de agua forman una red, los gránulos de almidón se hinchan y dichas moléculas pierden movilidad.
Luego al enfriarse el mismo, el producto gelifica es decir el compuesto pierde movilidad, se forman enlaces intermoleculares entre las moléculas de amilosa, asi se forma una red donde queda atrapada el agua.
Las proteínas aportan estructura al producto otorgándole liga al mismo
Trazabilidad
Todos los envases poseen un número de lote, con el cual realizamos trazabilidad hasta el lote de la materia prima. El mismo está conformado por 6 dígitos, los 2 primeros indican el día, los 2 segundos el mes y los 2 últimos. Estos indican la fecha de envasado
Instrucciones de uso
Se recomienda la utilización de este producto asegurándose que el modo de dosificación permita la mayor y más completa homogeneidad de este en el producto final. No posee ninguna particularidad para su uso. Se utiliza en una relación de 5 % de aditivo respecto de la masa en embutidos frescos y de 2 % en embutidos secos. El integral se espolvorea directamente sobre la masa preparada.
Vida útil
El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 (un) año.
Rótulo
AGLUTINANTE PARA EMBUTIDOS FRESCOS
Fecha de envasado/Lote:
Vencimiento: 12 meses a partir de la fecha de envasado
RNE: 02-033000 RNPA: 02-567792 HAB. SENASA A-3231
Conservar en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz y con envase cerrado
PESO NETO: Kg
Datos Logísticos
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Gramaje |
Envase primario |
Envase secundario |
Palletizado |
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1 kilogramo |
Bolsa de papel kraft con polietileno interno 60 mic |
- |
- |
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5 kilogramos |
Bolsa de papel kraft con polietileno interno 60 mic |
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11 bolsas x piso - 18 pisos x pallet – Total: 198 bolsas |
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25 kilogramos |
Bolsa de papel kraft con polietileno interno 60 mic |
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5 bolsas x piso - 8 pisos x pallet – Total: 40 bolsas |
Declaración de Alérgenos del producto
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Alérgenos |
¿Se encuentra presente en el producto? |
¿Se encuentra presente en algún producto que utilice la misma línea de producción? |
¿Se encuentra presente dentro del establecimiento? |
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Cereales que contienen gluten, trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas y productos de éstos (excepto: a- jarabes de glucosa derivados de trigo, o cebada, incluida la dextrosa; b- maltodextrinas derivadas de trigo o cebada; c- cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas) |
NO |
SI |
SI |
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Crustáceos y productos derivados |
NO |
NO |
NO |
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Huevos y productos de los huevos |
NO |
SI |
SI |
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Pescado y productos de la pesca (excepto: a- gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; b- gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino) |
NO |
NO |
NO |
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Maní, y productos derivados |
NO |
NO |
NO |
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Soja, y productos derivados (excepto: a- aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; b- tocoferoles naturales mezclados (INS 306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; c- fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; d- ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja) |
SI |
SI |
SI |
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Leche y productos lácteos (incluida lactosa), (excepto: a- lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas; b- lactitol) |
NO |
NO |
NO |
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Frutas secas (almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pistachos; y productos derivados, (excepto: las frutas secas utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas) |
NO |
SI |
SI |
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Dióxido de azufre y sulfitos |
NO |
NO |
NO |
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Tartrazina |
NO |
NO |
NO |